Hier, en faisant les courses, je suis tombé sur des côtes de boeuf à un prix raisonnable (9,90€ le kilo)
Voici donc comment j'ai cuisiné les 900 g de viande rouge.
Cette recette est simplissime.
- Une côte de boeuf : 900 g font pour quatre personnes.
- des pommes de terre : une douzaine de taille moyenne
Mettre les pommes de terre coupées en dés grossiers dans un plat avec un filet d'huile d'olive et de l'ail.
Cuire à 220° C pendant 20 minutes.
Préparer la viande en la badigeonnant d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et d'herbe de Provence.
Placer la viande sur une grille, et lorsque la première cuisson des pommes de terre est terminée, la mettre dans le four juste au-dessus.
Cuire à 220° C, d'abord 20 minutes, puis retourner la côte et mettre un peu de gros sel. Remuer les pommes de terre.
Laisser cuire encore 20 minutes.
Voilà, c'est prêt. A consommer de suite.
Mon avis :
- la cuisson des pommes de terre au four est longue, même si elles sont coupées en petit morceaux. Il faut facilement compter une heure pour que ce soit correct. C'est pour ça que je les fais cuire 20 minutes de plus avant la viande.
- la cuisson de la côte : tout dépend de l'épaisseur de la côte et de son poids et du résultat attendu (saignant, à point) . Prévoir quand même 20 minutes par livre (500 g) pour du saignant, si la côte est toute seule. Si la côte cuit avec un accompagnement, augmenter le temps de cuisson.
- parce que ça se mange saignant !
- on peut racler le gros sel avant de servir.
C'était vraiment bien bon.
Je suis un carnivore et j'assume.